крем супа с броколи

продукти:

• 500 гр.броколи
• 4 с.л зехтин (може и повече)
• 1 малка глава лук нарязан на ситно
• 1 морков
• 4 с.л.брашно
• 1 ч.ч течна сметана или прясно мляко
• 3 ч.ч от водата в която са врели броколите
• 1 с.л Вегета
• 1 ч.ч настърган кашкавал
• черен пипер и сол на вкус
  

приготвяне:

Измитите и почистени броколи се сваряват в леко подсолена вода . В тенджерка се запържва лука и настъргания морков докато омекнат . Слага се брашното и се запържва до златисто ,наливаме сметаната и водата от броколите.Добавят се Вегетата и броколите ,които предварително сме намачкали.Оставяме да къкри на тих огън за около 10 мин.След като я отстраним от котлона слагаме кашкавала да се разтопи.

Имамбаялдъ с "baby" патладжани

продукти:

• 10 бр малки патладжана


• 10 бр червени чушки


• 5-6 средни глави стар лук


• 3-4 моркова


• 5 скилидки чесън


• 5 домата-обелени и нарязани на ситно


• 1 консерва доматено пюре


• 1/2 ч.ч зехтин


• 2 ч.л захар


• 1 връзка магданоз


• сол и черен пипер на вкус

приготвяне:

В голяма тава се нареждат патладжаните и чушките и се изпичат във фурната,след което се обелват.Стремим се да запазим патладжаните цели и с дръжките,а чушките нарязваме. Зехтина се загрява в голяма тенджера ,прибавя се лука нарязан на ивици и морковите на шайби,задушават се .Добавят се доматите , консервата доматено пюре и захарта и заситнения чесън ,оставя се докато изври водата от доматите и се сгъсти.Малко преди да свалим от котлона се прибавят и чушките.Слага се сол и черен пипер на вкус . В подходяща тава се нареждат целите патладжани и отгоре се изсипва готовата смес.Пече се на умерена фурна до готовност.Изваждаме и поръсваме с магданоз.

спаначни полумесeци

продукти: за 16 бр.

450 гр. спанак
4 стръка зелен лук
2 яйца
2 с.л магданоз
1 с.л копър
350 гр.натрошено сирене
1 ч.ч. настърган кашкавал
8 бр. кори за баница
зехтин за намазване

приготвяне:

Спанака се пуска в предварително завряла вода за около 2-3 мин. прецежда се ,изстисква се и се нарязва на ситно.Слагаме го в купа и прибавяме останалите продукти ,разбъркваме добре.

Взимаме 2 кори и ги разрязваме на кръст да се получат 4 еднакви правоъгълника. Намазваме кората със зехтин ,слагаме от плънката в ъгъла и завиваме не много стегнато,като завиваме краищата да се получи полумесец. Нареждаме в тавичка върху хартия за печене, намазваме полумесците с мазнина отгоре и печем в предварително загряла фурна на 190*С за около 25 мин или докато се зачepви

съвет: пазете корите за баница покрити с найлоново фолио ,за да се предпазят от изсъхване.

пълнени тиквички с ориз и гъби

продукти:

7-8 тиквички
4 с.л лио
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
300 гр. гъби нарязани на ситно
1 ч.ч.ориз
2-3 ч.ч вода
1/2 пакетче Крема сирене
1/2 ч.ч магданоз
1/2 ч.ч копър
сол и черен пипер
кашкавал за поръсванe

приготвяне:

Тиквичките се разделят на половина и издълбават с помощта на лъжица . Подреждат се в тавичка в която се изсипва 1 к.ч вода , а вътрешноста нарязваме на ситно и използваме в плънката.
плънка: . Запържваме лука и чесъна до златисто,прибавяме гъбите и оставяме докато се изпари водата . Добавяме ориза да стане прозрачен и след това водата и вътрешноста на тиквичките. Оставяме на тих огън докато ориза поеме водата , посоляваме. Сваляме от котлона и прибавяме Крема сиренето и зелените подправки , разбъркваме добре. С тази плънка се пълнят тиквичките , завиват се с фолио и се запичат за 20 мин. или докато омекнат тиквичките, след което се отвиват , поръсват се с настъргания кашкавал и се допичат до зачервяване.

Баница с локум

1 пакет кори за баница

2 кут.локум

2 яйца

1 ч.чаша захар

1/2 ч.чаша олио

1 ч.чаша кисело мляко

1 ч.чаша брашно

1 бакпулвер

За сиропа:

2 ч.чаши вода

1 1/2 ч.чаша захар

Нaчин на приготвяне:

В купа разбиваме яйцата,захарта,олиото,и киселото мляко.Отделно смесваме брашното с бакпулвера и пстепенно прибавяме, и тях към сместа.

Всяко кубче локум се разрязва на 4 парчета.

Вземат се 2 кори и се намазват с няколко лъжици от сместа.В началото на кората се нареждат парченца локум,завива се и се поставя в намазнена тава.Така наредените кори се намазват с олио и се режат на хапки. Пече се в предварително загрятя фурна на 190 С/375 F градуса докато се зачерви добре.

В тенджерка правим сироп от 2 ч.ч вода и 1 1/2 ч.ч. захар , поставяме на котлона само докато заври.

Сиропираме студена баница с топъл сироп.

Pизото с маслини и пармезан





продукти:

3 с.л.зехтин

1 малка глава лук

1 скилидка чесън


1 чаша ориз(по възможност италиански ориз за ризото)

100 мл бяло вино

1 кубче пилешки или зеленчуков бульон

2 1/2 ч.ч.вода

1 чаша черни маслини без костилка

1 с.л.крае масло

1 к.л. розмарин

2-3 с.л настърган пармезан

сол и черен пипер на вкус

начин на приготвяне:

Загряваме зехтина в средно дълбок съд и в него запържваме лука и чесъна -нарязани на ситно.Когато лука започне да се зачервява ,прибавяме измития ориз да се запържи за няколко минутки,добавяме виното, бульона разтворен във водата и маслините.Прибавяме подправките и оставяме да къкри на тих огън докато изври водата и се е свари ориза.Дърпаме от котлона ,слагаме маслото, пармезана и объркваме за да се разтопят. Отгоре поръсваме с черен пипер.

Пълнена печена пуйка

Необходими продукти за 8 порции
1 пуйка, около 4 кг
1 лимон
1 глава лук, срязана на четири
1 зелена ябълка, срязана на четири
2 стръка розмарин
2 дафинови листа
2 с.л. краве масло
сол на вкус
черен

За пълнежа:
2 с.л. краве масло
100 г бекон, нарязан на ситно
1 глава лук, нарязана на ситно
1 скилидка чесън
200 г пуешки или пилешки дробчета, по желание
1 ч.ч. предварително сварени и обелени кестени, по желание
250 г гъби печурки
500 г кайма
1 ч.л. кимион
1 ч.л. салвия
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. индийско орехче
2 с.л. нарязан пресен магданоз
1 ч.ч. трохи от бял хляб
8 резена бекон за покриване на гърдите

Начин на приготвяне
Пуйката се измива и се почиства добре от всички останали пера. Подсушава се, посолява се и се поръсва с черен пипер от всички страни.
Приготвя се плънката, като в загрятото масло се слага беконът и се разбърква докато се зачерви. Добавят се лукът и чесънът. Задушават се на слаб огън около 10 мин. Слагат се гъбите и кестените. Огънят се засилва и се разбъркват докато се изпари течността. Сипват се дробчетата, нарязани на парченца и се пържат докато си сменят цвета. Подправят се със сол и пипер. Всичко се оставя да изстине. Каймата се обърква с останалите подправки, хлебните трохи и изстиналата гъбена смес. Отново се подправя на вкус, ако е необходимо.
С част от плънката се напълва кухината около шията на пуйката. Кожата се завързва. Останалата плънка се слага в намаслена тавичка и се изпича отделно за 20 мин., преди да се сервира.
Вътрешността на пуйката се напълва с лимона, надупчен с клечка за зъби, парчетата ябълка, лука, розарина и дафиновите листа. Пуйката се овързва и се намазва обилно с масло. Върху гърдите се подреждат парчетата бекон. В тавичката за печене се налива 1 ч.ч. вода и се поставя подходяща решетка, напимер от лозови клони или няколко вилици и лъжици, сложени на кръст. Върху нея се поставя пуйката, овива се в алуминиево фолио и се слага да се пече на 190°С. Времето за печене се пресмята по 20 мин. за кг плюс 90 мин., ако пуйката е над 4 кг и по 20 мин. на кг плюс 70 минути, ако е под 4 кг. 30 мин. преди края на печенето се маха фолиото и се запича, докато покафенее кожата. Преди да се нареже, зеленчуците и плодовете от вътрешността се изваждат и се изхвърлят. Също така, преди нарязването задължително трябва да се остави да постои завита във фолио 30 мин., за да не изтекат соковете. През това време може да се изпече останалата плънка.